Администрация Белокалитвинского района и филиал Федерального учреждения «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Белая Калитва ПРЕДУПРЕЖДАЕТ: Благоприятные погодные условия для роста грибов в этом году, привели к активному сбору населением грибов в нашем районе. К сожалению, с началом грибного сезона уже зарегистрированы 3 случая отравления населения грибами. В х.Ильинка Белокалитвинского района, трое школьников употребили в пищу в сыром виде грибы, сорванные на территории хутора, с пищевым отравлением все трое были госпитализированы в детское инфекционное отделение МУЗ ЦРБ Белокалитвинского района, а в дальнейшем в Областную клиническую больницу. В настоящий момент состояние всех пострадавших удовлетворительное и они готовятся к выписке. Чтобы предупредить отравления, необходимо знать виды грибов, признаки отравления и меры неотложной помощи, а также помнить основные правила при сборе и приготовлении грибов. Кроме того, обычные съедобные грибы, являясь продуктами скоропортящимися, при неправильном хранении могут вызвать отравления. Опасными являются и переросшие грибы, в которых накапливаются токсические вещества. Все грибы делятся на две группы – съедобные и несъедобные, а съедобные на безусловно и условно съедобные. Ростовская область не является грибным регионом, поэтому у нас отсутствуют специалисты-эксперты по грибам и сбор грибов осуществляется населением неорганизованным способом. Сложившаяся ситуация в области (увеличение объемов сбора и использование в питании грибов) и низкая осведомленность населения в вопросах покупки, сбора и использования в питании грибов послужили причиной заболеваний населения после употребления в пищу блюд с их использованием. В последние годы употребление грибов домашнего консервирования привело к увеличению случаев тяжелого заболевания – ботулизма. Дело в том, что возбудители ботулизма, попавшие на гриб из почвы, хорошо развиваются при отсутствии кислорода, т.е. в герметически закупоренных банках, образуя очень сильный токсин. Первые признаки заболевания – ослабление зрения, «туман», сетка перед газами, двоение предметов. Затем наступает затруднение глотания и речи. Заболевание ботулизмом в большинстве случаев протекает тяжело и нередко заканчивается летально. В ходе санитарно-эпидемиологических расследований случаев отравлений грибами, связь с продукцией промышленного изготовления не зарегистрирована. Пострадавшие сами собирали эти дары природы, при этом не владея навыками по оценке их видовой принадлежности. Уважаемые жители г.Белая Калитва и района! С целью профилактики пищевых отравлений, связанных с употреблением в пищу грибов, Вам необходимо строго соблюдать правила покупки, сбора и использования грибов: 1. Приобретайте грибы и продукты их переработки только в торговой сети; 2. Требуйте от реализаторов на приобретенную продукцию документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность; 3. Осуществляйте сбор грибов, о которых Вы точно знаете, что они съедобные; переросшие и червивые экземпляры сбору не подлежат; 4. Не собирайте грибы вдоль автомобильных и железных дорог, т.к. они накапливают ядовитые вещества, делающие их непригодными в пищу; 5. Соблюдайте технологию приготовления: свежие грибы должны быть тщательно очищены от сора, земли, песка, золы и отварены в подсоленной воде не менее 30 минут, варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, а отвар станет прозрачным; дряблые, переросшие, червивые, ослизлые, заплесневелые, мятые и ломаные экземпляры использовать в пищу категорически запрещается; Необходимо также помнить, что ядовитые грибы от яда не освобождает никакая термическая обработка, а употребление алкоголя ускоряет действие яда. Употребление в пищу грибов совместно с алкоголем может активировать ряд токсинов и приводить к возникновению отсроченного токсического синдрома; 6. Консервирование (стерилизация и герметическая укупорка) в домашних условиях грибов не желательно: высока вероятность отравлений ботулизмом; 7. Солите грибы и храните их в чистых деревянных бочках, стеклянной и эмалированной таре; использование для этих целей оцинкованной посуды не допустимо: возможно отравление солями тяжелых металлов; 8. Не употребляйте блюда из грибов на ужин: белки этого продукта трудно перевариваются и поэтому даже у здоровых людей могут возникнуть ощущения тяжести в желудке и тошнота; 9. Включайте в рацион детского и диетического питания этот вид продукта только после рекомендаций педиатра, лечащего врача. При употреблении в пищу ядовитых грибов инкубационный период (период от употребления грибов до появления первых признаков заболевания) колеблется от 2 до 12 часов. Заболевание начинается внезапно. Появляются резкие режущие боли в животе, тошнота, рвота, понос. В тяжелых случаях присоединяются симптомы поражения центральной нервной системы: галлюцинации, бред, судороги. Если в этой ситуации вовремя не оказать медицинскую помощь пострадавшему, человек может погибнуть. При отравлении грибами: • срочно вызвать врача; • сразу же вызвать рвоту (надавить двумя пальцами на корень языка); • промыть желудок несколько раз через зонд; • дать солевое слабительное; • дать активированный уголь, или карболен; • уложить пострадавшего в постель; • приложить к ногам грелку; • поить водой или крепким чаем, • Спиртные напитки категорически запрещаются, т.к. они облегчают распространение яда в организме! Важно знать, что своевременное обращение за медицинской помощью может спасти жизнь пострадавшему.